|
|
Roergebakken Rijst Met Rundsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-400 g gekookte rijst
-200 g rundvlees
-5 eetlepels soja of maisolie
-4 gepelde tenen knoflook
-1 cm geschilde gemberwortel
-4 lente uien (wit en groen apart)
-1 losgeklopt ei
-4 blaadjes sla (romeinse of ijsberg)
MARINADE:
-snufje zout en snufje suiker
-4 th lepels donkere en 4 th lepels lichte sojasaus
-1/2 th lepel zwarte peper
-2 th lepels medium dry sherry
-1 th lepel aardappelmeel
-4 eetlepels
Voorbereiding:
-kook de rijst 3 a 4 uur op voorhand
-hak het vlees fijn en doe het in een kom
Marinade:
-zout, suiker, sojasausen, peper, sherry en aardappelmeel mengen en aan het vlees bijvoegen
-voeg het water lepel voor lepel toe, terwijl krachtig roerend in dezelfde richting tot het roeren haast niet meer gaat
-dit maakt het vlees mals en sappig
-laat 15 min marineren en vermeng dan met de olie
-maak de rijst met een vork zo los mogelijk
-snij het wit
Bereidingswijze:
-verhit de wok op hoog vuur tot ze begint te roken
-laat 3 eetlepels olie rondvloeien
-voeg knoflook erbij, wanneer deze bruist, de gember en het uiwit erbij doen
-roerbak even door en voeg het vlees erbij
-schep steeds vanaf de bodem om en om en haal eventuele klonten uit elkaar
-als het geheel halfgaar is de sherry langst de wokrand ingieten en ga door met roeren terwijl het bruist
-giet het losgeklopte ei erbij en voeg bij gedeelten de rijst toe
-roerbak 2 min tot alles goed vermengd is en zeer warm is
-giet de rest van de olie langs de rand en schep de rijst om tot de olie is opgenomen
|
|
|